枣泥山药糕｜健脾益气
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步骤1/11
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红枣用热水浸泡15分钟，去核
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步骤2/11
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去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂
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步骤3/11
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捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥
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步骤4/11
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热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉
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步骤5/11
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玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用
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步骤6/11
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铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟
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步骤7/11
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蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀
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步骤8/11
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再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子
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步骤9/11
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根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆
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步骤10/11
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沾上适量糕粉放入模具压成形
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最后一步
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做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。
1、没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网
2、山药团子和枣泥比例为2:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-19
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