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儿时味道—平安是福安豆饼

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甜豌豆哎

儿时的记忆中，每到过年时，长辈们都要做一些寓意吉祥的好吃的。 安豆饼，扬州这里的人才知道，其实就是豌豆苗做的饼，我们这习惯把豌豆叫做安豆。它除了清炒、糖醋炒，最多的做法就是做安豆饼。每年过年家家户户必吃的一道菜就是安豆饼，普普通通的一道菜，却寓意着新的一年全家人都平平安安。平安是一家人最大的福分，不是吗？ 安豆饼就是安豆糯米饼，掐几把鲜嫩的安豆苗，洗净切碎，加适量温水同糯米粉、大米粉拌匀，做成烧饼状，放油锅煎。刚出锅的安豆饼金黄色的外壳，外酥里嫩，热气腾腾的咸香，呼呼吹两口，趁热咬下，糯糯软软的有一点黏牙，好像黏住了平安，黏住了幸福。 安豆饼老少咸宜，个个都喜爱吃，咬上一口，细腻绵软，满嘴清香，用老辈人的话说，就是打三个耳刮子也舍不得丢。
食材清单 加入采购清单
水磨糯米粉 200g
、
粘米粉或普通面粉（不放会很黏） 50g
、
盐 6g
、
胡椒粉（各人喜好，可不放） 少许
、
温水 适量
、
新鲜嫩豌豆苗 适量
、
油 适量
、
鸡蛋（加鸡蛋会酥脆一些，各人喜好） 1～2只
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-02-19

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