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香喷喷的奥利奥芝麻煤球戚风的做法

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香喷喷的奥利奥芝麻煤球戚风

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火爆的煤球米糕又出戚风版啦！还是这个好吃! 原来的米糕版由于是糯米粉做的，过于结实，小孩与老人不能多吃，而且自己又不太喜黏食，所以一直想做个戚风版的。这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香，烤箱还在工作时就满屋飘香。此方子是6寸圆模的量，可换成3个4寸圆模。奥利奥我是用的成品碎，也可用饼干打碎，但夹心不要放入。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3只

、

低粉 35g

、

黑芝麻或粉 20g

、

奥利奥碎 30g

、

幼砂糖 20～30g

、

玉米油 25～30g

、

香草精几滴

、

竹炭粉（可选） 2g

、

牛奶 40g

、

粗吸管 1根

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
3个室温的鸡蛋，打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，玉米油，20g砂糖，香草精，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
低粉过筛，加入蛋黄液中。
步骤4/11 点击查看大图
炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎，尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入！
步骤5/11 点击查看大图
芝麻奥利奥粉过筛，放入蛋黄液中，手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的，可加入2g竹炭粉。
步骤6/11 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁几滴，剩余的砂糖分3次加入，打发至硬性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中，刮刀拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将7倒入蛋白中，用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌！
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具，8分满。轻轻震模。
步骤10/11 点击查看大图
160度，35～40分钟。出箱摔模，倒扣。完全冷后脱模。
最后一步点击查看大图
吸管戳洞！好，完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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