是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

醪糟蛋的做法

点击查看大图

醪糟蛋

浏览 30.7万 · 收藏 5195 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

醪糟蛋是一道地方小吃，上海等地都习惯用它做成各种美食，像酒酿小圆子之类的，深受人们喜爱。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好。鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为糖心蛋。醪糟蛋做法简便，活血补血、润燥滋阴即好吃又可以养身，初春时节乍暖还寒，热热的喝上一碗，非常巴适！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

桂花酒酿 300g

、

清水 200ml

、

枸杞 10g

、

干桂花 1g

、

红糖 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个鸡蛋，酒酿，枸杞，干桂花。
步骤2/13 点击查看大图
1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。
步骤3/13 点击查看大图
水放入锅中煮沸。
步骤4/13 点击查看大图
加入桂花酒酿。
步骤5/13 点击查看大图
大火烧开，用勺子搅匀一下。
步骤6/13 点击查看大图
关火，立即加入蛋清，边加边不停的搅散开。
步骤7/13 点击查看大图
然后再开火加入蛋黄搅散，放入枸杞。
步骤8/13 点击查看大图
单独的用另外的锅加水，水烧开后打入一个鸡蛋，煮到水波蛋定型。
步骤9/13 点击查看大图
水波蛋放入汤里即可。
步骤10/13 点击查看大图
盛入碗中。
步骤11/13 点击查看大图
撒上干桂花。
步骤12/13 点击查看大图
趁热吃，非常美味，水波蛋的蛋黄是溏心的。
最后一步点击查看大图
养颜美容的好物！

小贴士

这个份量适合2个人的，如果需要再根据情况增量。蛋黄和蛋清分离是个人习惯，如果怕麻烦也可以直接打散加入。酒酿本身就是有甜味的，不加糖也可以，糖量根据自己喜欢增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

换个做法

醪糟蛋的其他做法

醪糟蛋的相关分类

清蒸大闸蟹鸭蛋栗子宝宝辅食大闸蟹馒头更多

醪糟蛋的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许