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葱油海参斑的做法

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葱油海参斑

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葱油鱼最重要的就是蒸的火候和浇油的时候，蒸的火候不能大了，也就是时间不宜过长，时间一长，鱼肉质老了，发柴了，不鲜嫩了。油要爆香再趁热浇，这样能听到油倒下去的滋滋响声，闻到鱼香味，怎么样春节也来做条葱油鱼吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海参斑 200克

、

葱适量

、

姜少许

、

食用油适量

、

胡椒粉适量

、

料酒 15ml

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 海参斑清理收拾干净，切成厚片，
步骤2/8 点击查看大图
2. 把海参斑片放到容器里，倒入料酒，
步骤3/8 点击查看大图
3. 再倒入食盐，拌匀腌制15分钟，
步骤4/8 点击查看大图
4. 将海参斑取出摆在盘子里，腌制的汤汁倒掉，重新再倒入一勺料酒，
步骤5/8 点击查看大图
5. 姜切丝，摆在海参斑上，
步骤6/8 点击查看大图
6. 长帝蒸烤箱温度设定在110度，时间设定为12分钟，
步骤7/8 点击查看大图
7. 蒸好后取出来，去掉姜丝，摆上葱丝，撒上少许白胡椒粉，
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8. 锅里放入食用油，油热后放花椒和大料爆香，油趁热倒到海参斑上，会听到滋滋拉拉的声音，同时闻到香味，就可以上桌啦。

小贴士

1. 海参斑的处理比较特殊，要先用开水烫再用钢丝球刷去表皮的沙状鱼鳞。 2. 蒸的时间不宜过长，如果用蒸锅，可以上汽后计时8分钟左右。 3. 最后浇上热油在趁热才会香，才会好吃。

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发布于 2019-02-24

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