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（东坡肉）的做法

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（东坡肉）

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简单的食材挑战您的味蕾

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800克

、

葱姜蒜适量

、

冰糖（白糖） 50克

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

干红辣椒 3～5颗

、

花椒适量

、

盐适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切3厘米左右方块备用。
步骤2/7 点击查看大图
切好的肉块凉水下锅焯水，控干水分后煎至焦黄色控油备用（这样可以把肉块内多余的油脂煎出来，口感就肥而不腻了）。
步骤3/7 点击查看大图
葱打结、姜、蒜切片，再准备花椒数粒、干红辣椒切段，香叶、桂皮。
步骤4/7 点击查看大图
锅内放入少许水，下入冰糖（白糖）滴入少于食用油，小火进行熬制。
步骤5/7 点击查看大图
将锅内糖浆熬制成枣红色即可，再加入开水调成糖色乘出备用（一定要用小火熬制，中间不停搅拌）。
步骤6/7 点击查看大图
将配料（葱姜蒜，铺在砂锅底部，将煎好的肉块肉皮朝下码入砂锅内，加入糖色、适量盐、耗油、花椒、干红辣椒段，最后加入开水，没过肉块即可。）
最后一步点击查看大图
小火慢炖90分钟，待锅内汤汁浓稠后即可出锅了！（生菜铺底，将炖好的东坡肉肉皮朝上码入盘中，最后撒点葱花进行点缀，香喷喷的东坡肉就完成了。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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