无面粉-香草草莓重芝士蛋糕

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重芝士实在是很简单也很好吃的一种蛋糕。今天发现冰箱里还有以前买的冷冻草莓，所以做了这个双层的重芝士。草莓跟香草真是配一脸，下一次试试草莓抹茶的搭配。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油芝士 250g

、

糖 50g

、

鸡蛋两个

、

酸奶 90g

、

消化饼干 65g

、

黄油 30g

、

冷冻草莓 65g

、

糖 5g

、

香草精 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖敲碎加入融化的黄油拌匀
步骤2/14 点击查看大图
慕斯模具底部包上锡纸，周围围上一圈油纸方便脱模
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油饼干碎用刮刀压平压实，冷藏至硬
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪加糖软化室温不能软化的时候可以隔水软化
步骤5/14 点击查看大图
搅匀
步骤6/14 点击查看大图
加鸡蛋搅匀
步骤7/14 点击查看大图
加酸奶搅匀
步骤8/14 点击查看大图
整颗的冷冻草莓加5g糖上锅煮到草莓出汁软化不用煮太久
步骤9/14 点击查看大图
可以用勺子弄碎较大的草莓，但不要太碎，保留一些口感
步骤10/14 点击查看大图
一半的芝士糊与草莓搅匀之后倒入模具，150度中下层烤制10分钟至表面稍硬
步骤11/14 点击查看大图
剩下的芝士糊加入香草精搅匀
步骤12/14 点击查看大图
倒在草莓芝士糊上，150度中下层烤50分钟
步骤13/14 点击查看大图
插牙签法检验是否烤好，烤好后脱模撕去油纸充分晾凉
最后一步点击查看大图
切块食用

小贴士

冷冻草莓可以替换成新鲜草莓。可以直接用普通的不粘模具，能省去围边包底的操作。倒香草芝士糊的时候从边边往中间倒……不然你就会和我一样，中心的草莓芝士凹进去一些……单独的草莓芝士烤20分钟，让它更硬一点，然后再倒香草芝士，烤个30分钟左右。这样也许可以得到更好看的分层，当然要注意一下，不要让草莓芝士膨胀过头。饼干底可以替换成奥利奥或者竹炭饼干，这样能得到一个更好看的颜色对比。草莓我是随手倒了一点，然后称的，在这个量上适当加减都是没问题的。如果在草莓芝士糊里加少许红色色素，粉色会更好看，草莓糊的颜色烤过以后变黯淡了。酸奶用稀的和稠的都可以，差距不大，但不可以用酸酸乳！这个重芝士没有黄油和淡奶油，晾凉了中间也不会凹进去。至于味道，虽然是冷冻的草莓，不过还是保留了草莓的新鲜风味，好吃！微酸的草莓芝士加上浓郁的香草芝士，好吃！

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发布于 2019-02-24

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