辣椒炒鱿鱼
海鲜营养丰富、烹饪简单、易于储存,是家中必不可少的储备粮之一。之前一直很喜欢吃虾,但吃多了也会腻,偶尔换个口味吃鱿鱼也很好嘛!
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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鱿鱼去表面黑膜,洗净,用厨房纸擦干,切花刀(鱿鱼筒打开后内侧向上,刀面与砧板面45度角切一排线,刀面与砧板面垂直切另一排线)
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步骤3/8
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鱿鱼切块用白胡椒和白酒腌制,辣椒切片,生姜大蒜切片。用生抽、老抽、料酒、糖、蚝油调个汁。
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步骤4/8
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热锅下油,下姜蒜煸炒出香味。
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步骤5/8
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下鱿鱼快速翻炒。
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步骤6/8
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看到鱿鱼有变卷的迹象,倒入料汁继续翻炒。(图中已经太卷了)
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步骤7/8
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看到鱿鱼已经卷曲,倒入辣椒翻炒均匀,就可以出锅了。如果不够咸,这一步给盐,如果想有微微的醋香,可以出锅前溜一点醋进去。
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最后一步
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快手的炒鱿鱼完成啦!
1、撕鱿鱼黑膜还是有一点费时间的,但是只要处理好了并且用厨房纸擦得干干净净的,拿白胡椒和白酒腌一下,不需要焯水也一点都不会腥哦!
2、喜欢吃辣的可以加小米辣或者豆瓣酱,和姜蒜一起炒就行。
3、想要吃素一点也可以配芹菜之类的一起炒,和辣椒同时下锅就行。
4、调料汁的时候可以加一点水淀粉,这样可以有一点汤汁拌饭吃。
5、炒的过程很快的,也就一两分钟,赶时间的话鱿鱼可以提前处理好。懒得切花刀的话,直接切鱿鱼圈也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-25
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