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金蒜蒸开背虾的做法

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金蒜蒸开背虾

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昨天参加了多力与豆果合办的活动，见到了心中的大神——厨王王昊！有兴得到大事指点，把大厨作品中的波士顿龙虾换成厄瓜多尔白虾，更家常，但风味不减哦！ps:多力浓香花生油跟这道菜简直是绝配，话不多说，开吃啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

多力浓香花生油适量

、

蒜 8瓣

、

花椒油（或藤椒油）一勺

、

耗油一勺

、

蒸鱼豉油四勺

、

白虾 24只

、

龙口粉丝 2把

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
粉丝用凉水泡散（大约20多分钟）
步骤2/22 点击查看大图
虾洗干净
步骤3/22 点击查看大图
找到头后面的虾壳
步骤4/22 点击查看大图
用剪刀把背部虾壳剪开
步骤5/22 点击查看大图
翻开虾壳找到虾线
步骤6/22 点击查看大图
把虾线抽掉
步骤7/22 点击查看大图
把肉从中间剪开，剪断虾肉，不要剪断虾壳，可以平铺为准
步骤8/22 点击查看大图
大蒜切末，一定要切末，不要用压蒜器，这样大蒜的味道能最大限度的保留，这可是大师指点的
步骤9/22 点击查看大图
在蒜末中放入四勺蒸鱼豉油
步骤10/22 点击查看大图
放入一勺耗油
步骤11/22 点击查看大图
搅拌均匀后，放一勺花椒油（最好是藤椒油，但是我家木有）
步骤12/22 点击查看大图
锅内放适量多力压榨一级浓香花生油
步骤13/22 点击查看大图
油烧到冒烟，有小气泡翻滚的时候关火
步骤14/22 点击查看大图
泼进去，迅速搅拌
步骤15/22 点击查看大图
搅拌均匀后的样子
步骤16/22 点击查看大图
粉丝控水后，用三至四勺调料拌匀粉丝
步骤17/22 点击查看大图
分两盘均匀码上粉丝
步骤18/22 点击查看大图
把虾码在粉丝上，虾肉朝上
步骤19/22 点击查看大图
将佐料均匀撒子虾肉上
步骤20/22 点击查看大图
放入蒸锅，开水下锅，蒸三分钟
步骤21/22 点击查看大图
出锅趁热吃哦
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来张大神表情包，齐活儿

小贴士

凉水泡粉丝，这样更Q弹，蒜一定要手切

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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