汉堡面包(冷藏中种)
汉堡面包(冷藏中种)
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步骤1/13
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中种所有的材料混合揉成团
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步骤2/13
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揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
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步骤3/13
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冷藏好的中种
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步骤4/13
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把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟,揉好的状态初步扩展,可以拉出厚膜
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步骤5/13
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加入黄油继续揉
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步骤6/13
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揉至完全扩展
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步骤7/13
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称一下面团总数量
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步骤8/13
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平均分成10等份
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步骤9/13
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码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
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步骤10/13
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发酵好的面团喷点水,撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
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步骤11/13
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夹出来放在烤网上晾凉
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-26
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