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汉堡面包(冷藏中种)的做法

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汉堡面包(冷藏中种)

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汉堡面包(冷藏中种)

食材清单加入采购清单

中种:高筋面粉 225g

、

中种:酵母 1g

、

中种:水 105g

、

中种:鸡蛋 1个

、

主面团:高筋面粉 95g

、

主面团:水 60g

、

主面团:细砂糖 50g

、

主面团:盐 3g

、

主面团:酵母 2g

、

主面团:黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种所有的材料混合揉成团
步骤2/13 点击查看大图
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
步骤3/13 点击查看大图
冷藏好的中种
步骤4/13 点击查看大图
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
步骤5/13 点击查看大图
加入黄油继续揉
步骤6/13 点击查看大图
揉至完全扩展
步骤7/13 点击查看大图
称一下面团总数量
步骤8/13 点击查看大图
平均分成10等份
步骤9/13 点击查看大图
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟
步骤11/13 点击查看大图
夹出来放在烤网上晾凉
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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