8寸海绵蛋糕
日本小嶋老师的海绵蛋糕，她的方子是18cm模的，我改成了8寸模的，也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了，很好用。非常简单。
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步骤1/10
准备工作：1.低粉过筛三次2.水饴泡在温水中化开3.鸡蛋放在温水中4.牛奶色拉油混合液放在温水中
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步骤2/10
鸡蛋加入糖，打散
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步骤3/10
加入水饴
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步骤4/10
整个打蛋盆放在热水的锅里（不开火），用电动打蛋器告诉打发
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步骤5/10
打到蛋液发白，写一个8字也不会消失，就打好了，改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。
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步骤6/10
一次性加入面粉，用刮刀拌匀
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步骤7/10
加入牛奶色拉油混合液，用刮刀拌匀
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步骤8/10
倒入模具，桌子上垫一块毛巾，然后让模具自由降落，摔出大气泡
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步骤9/10
放入预热好的烤箱，中下层（倒数第二层），175度35分钟
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最后一步
烤好立刻拿出烤箱，倒扣在烤网上。等凉透脱模
做海绵蛋糕，面糊的温度是关键，如果在南方没暖气天气冷，所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多，必须带壳放热水里面泡一阵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-10
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