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油泼面的做法

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油泼面

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喜欢吃油泼面是10几岁的时候去西安二爷爷家，第一次吃的情景脑海中清晰可见，世上竞有这么好吃的面。从此以后就不可收拾，隔三差五必吃一顿。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300克左右（温水适量，1.5-2克盐

、

多力浓香花生油 50克

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

蒜末 2勺

、

红辣椒适量

、

奶油菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我是厨师机和面，盐用适量温水化开，放盐是增加面粉的韧性，会更筋道。不能放多，多了会一拉就断。和好省20分钟左右。不要太软也不能太硬。太硬拉不动还容易断。
步骤2/13 点击查看大图
案板上刷油防沾。
步骤3/13 点击查看大图
面铺上来，
步骤4/13 点击查看大图
擀面杖擀成均匀的面皮，薄厚都无所谓，只要均匀就好。
步骤5/13 点击查看大图
表面刷油，保鲜膜盖上防干。
步骤6/13 点击查看大图
调味品
步骤7/13 点击查看大图
切成长条，指肚两边按压，两只手开始拉扯，像海底捞的师傅那样，放心拉这面都不会断的。
步骤8/13 点击查看大图
锅开下锅。
步骤9/13 点击查看大图
像煮面条一样煮熟。快熟的时候放入奶油菜一起煮熟捞出。
步骤10/13 点击查看大图
这是煮熟的。有没有想吃，很筋道哦。
步骤11/13 点击查看大图
哈哈，想吃了吧!上面放蒜末,香葱,红辣椒粉，煮好的奶油菜，好吃的花生油烧热后泼在面的最上面。
步骤12/13 点击查看大图
最后倒入生抽,醋搅拌均匀即可。不要拦我我先吃了。
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲，想吃就做起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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