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嫩到化渣的水煮牛肉片

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爱上黎明527

牛肉好吃，但你是不是总在困惑，为什么餐厅里那么嫩，回家做出来就老了呢，看完这贴，依样画葫芦，你一定会做出嫩到化渣的牛肉
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
牛肉片 三两
、
莴笋 一根
、
腌肉调料如下：
、
小苏打 极少
、
生粉 两小勺
、
蚝油 适量
、
其余调料：
、
葱花 适量
、
大蒜 适量
、
老姜 适量
、
干海椒段 少许
、
海椒面 少许
、
花椒 少许
、
芝麻 少许
、
葱头 少许
、
豆瓣酱 一大勺
烹饪步骤
小贴士

关于如何才能做出细嫩化渣的牛肉 1.首先切牛肉要逆着纹路切，以便于切断筋，肉片不能切厚了，要薄 2.加入指甲盖那么点小苏打，可以让牛肉断筋 3.一定不要加盐，盐会让牛肉失去水分，为了让牛肉入味，腌制的时候加入蚝油 4.一定要使劲抓打牛肉，要让水分全部进入到牛肉片里面，你会发现牛肉片抓打好之后变得厚厚的，分量变多了一样，最后加入油，油可以锁住水分 5.最后注意煮的时候大火，断生后在煮半分钟即可，千万不要煮久了 照着上面的方法试试，相信你会爱上嫩牛肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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