鲍鱼干贝XO酱之爆炒小河虾

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小时候每逢春天的到来，天气灰沉且阴雨连绵。当时我们村附近有一条小河，河边长满了野草。如果此时仔细瞧瞧，你会发现有一群群的半透明小虾在河边草丛的掩护下游来游去。傍晚，老爸提着水桶和网捞带我去小河边捞虾。潮湿沉闷的空气也丝毫影响不了我的兴致，因为捞虾是很好玩的事情，连我这样的小孩也能轻松应付，特别有成就感。老爸拿小网捞在河沿边的杂草丛一路扫过去，便能捞起了一大堆活泼乱跳的小河虾。不消半个钟，装了小半桶。回到家，妈妈便三两下烧起了火，往油锅倒入洗干净的小虾，大火炒到略微金黄，姜蒜葱增香，酱油与盐调味。顿时满屋飘起了诱人的香气，一直在旁边守候的我赶紧帮忙拿碗筷装饭。这种小河虾连壳一起吃，鲜美又补钙。每回有它下饭，我连吃三碗仍意犹未尽。也因为小时候常吃鱼虾的缘故，我的个头比同龄孩子高一大截，身材却很瘦。妈妈常抱怨说：吃那么多饭都不长肉，真是浪费米了，还不如养猪长的肉多。呵呵，确定这是亲妈说的话。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小河虾适量

、

红尖椒或者小米椒几个

、

姜 1小段

、

香葱 3根

、

玉米油适量

、

盐适量

、

特鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这次用的是我家老爸鱼塘捞的小白虾。一般选用小一点的河虾，这样炒出来更鲜美。大只一点的河虾的头部有根须和尖刺比较硬，可以用剪刀修剪一下。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放略多油，少许盐融化。小白虾沥干水，倒入热油锅中翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
这种小河虾也叫白虾，即使熟了也是比较白的颜色。翻炒到外壳稍微金黄就可以。
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将姜丝、香葱白、小米椒倒入锅中一同翻炒。
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炒到能闻出姜丝香葱的香味。
步骤6/10 点击查看大图
用特鲜酱油调味，不需要放太多，这道菜要略淡一点能更突出虾的鲜味。注意：建议用特鲜酱油，更适合用于烹饪海鲜。普通酱油没有特鲜酱油那么鲜味。
步骤7/10 点击查看大图
临出锅前，放入葱叶子翻炒均匀即可。
步骤8/10 点击查看大图
香喷喷特别下饭。
步骤9/10 点击查看大图
桐爸最近爱上长剑牌的鲍鱼干贝XO酱，这个酱香辣美味，最是下饭。吃饭时，桐爸很豪气地勺1大匙酱到小河虾里拌一拌，两者简直是绝配，好吃到过分。
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据说春天不减肥，夏天徒伤悲。不过还是等我吃完再减吧，哈哈！