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酱爆籽乌的做法

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酱爆籽乌

浏览 26.0万 · 收藏 2070 · 学做 6

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯籽籽乌 1斤

、

料酒 2勺

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖适量

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

干辣椒根据个人情况

、

花椒适量

、

洋葱少许

、

红绿柿子椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷冻的籽乌解冻，清洗干净
步骤2/7 点击查看大图
中间的一颗类似塑料的东西，那是它的筋、是筋，不是大家认为的塑料什么，可以抽取出来也可以不管它。
步骤3/7 点击查看大图
准备好辅料：葱姜蒜片，洋葱、红绿柿子椒切片备用。
步骤4/7 点击查看大图
少许油，微热加入花椒粒炸胡，把花椒粒撇除，依据个人口味加入一两只干辣椒。炒香后，加入葱姜蒜及上面的辅料，煸炒。
步骤5/7 点击查看大图
加入我们的主角'籽乌'，继续煸炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
关键的步骤来了，卖相不好看，但这才是精华所在——'料汁'，用：料酒➕老抽➕生抽➕耗油➕糖➕鸡精➕淀粉➕水，调成你喜欢的味道。没写用量，是因为个人口味不同，增增减减都可以的，喜欢就好。（喜欢酸的还可以加着醋）
最后一步点击查看大图
大火收汁，出锅啦！保证你连菜汤都不会剩～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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