南瓜吐司
邻居送我一个大南瓜,我琢磨着怎么吃它,于是就做了南瓜吐司,这个吐司很好吃,这是两个450克模具的量,喜欢的可以试一下。
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步骤1/14
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现将南瓜蒸熟,压成泥备用。
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步骤2/14
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将材料除黄油外放入厨师机,揉出粗膜后再加入黄油。
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步骤3/14
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揉好的面团要有坚挺的手套膜。
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步骤4/14
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光滑面朝上,在温暖处进行第一次发酵。
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步骤5/14
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发酵到2~3倍,用手指沾面粉戳个洞,不回缩就是发酵好了。
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步骤6/14
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取出面团,进行排气,分割成6个份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/14
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用擀面杖擀成椭圆形,边缘压薄,从上往下卷起。
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步骤8/14
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依次排好,继续覆盖保鲜膜进行松弛15.120分钟。
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步骤9/14
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再次擀成吐司盒宽,底部压薄,从上往下卷起。
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步骤10/14
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卷成两圈半。
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步骤11/14
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放到模具中进行第二次发酵
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步骤12/14
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由于是我室温比较高,直接在室温发酵,但是玩覆盖湿毛巾,增加湿度,以免面团发干。
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步骤13/14
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发酵到九成满,烤箱提前预热185度,烘烤40分钟。
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最后一步
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出炉即脱模。烤吐司十分钟左右注意观察上色情况,及时覆盖锡纸,烤好的南瓜颜色很好看呢。
揉面温度控制在26度以下,如果是发酵箱发酵,一发30度,湿度75,二发36度,湿度75,注意松弛时间,如果在擀过程中,面团回缩,立马盖保鲜膜继续松弛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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