金牌天津扣肉
复刻大厨的金牌天津扣肉,享受制做美食的过程,为家人做出健康好吃的菜肴。 多力浓香花生油含有维生素E和磷脂,加热的过程中,不断飘出浓浓的花生香味,为这道菜增添了多复合营养和香浓的花生味,健康美味的菜肴,做给最爱的家人!
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步骤1/18
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梅干菜放入清水中浸泡25分钟。
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步骤2/18
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五花肉洗干净后切成大块,放入锅中煮至成熟。
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步骤3/18
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将煮好的五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹老抽上色,并用牙签在肉皮上扎上小眼,为了更好的入味。
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步骤4/18
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炒锅内倒入适量的多力浓香花生油烧热。
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步骤5/18
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五花肉用厨房用纸吸干表面多余的水分,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮暴起后捞出备用。
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步骤6/18
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炸好的五花肉放入冷水中浸泡降温,切成0.8mm的片备用。
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步骤7/18
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桂皮和八角掰成小片,准备好香叶,大蒜切成蒜末。
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步骤8/18
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泡好的梅干菜用流动的水反复冲洗至无泥沙,控干水分备用。
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步骤9/18
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炒锅内倒入多力浓香花生油烧热,放入桂皮、八角、香叶和蒜末煸炒出香味,再下入梅干菜炒香,依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、腐乳、盐和少许热水,小火一同煮10分钟。
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步骤10/18
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取一个稍大一点的碗,将五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中。
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步骤11/18
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填入煮好的梅干菜。
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步骤12/18
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放入蒸锅大火蒸80分钟。
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步骤13/18
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取出天津扣肉,将多余的汤汁滗出来倒回锅中再次浓缩,用水淀粉勾芡,把天津扣肉的碗上面盖上一个盘子,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中。
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步骤14/18
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把准备好的酱汁淋在扣肉上面,即可食用。
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步骤15/18
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金牌天津扣肉完成。
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步骤16/18
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色香味俱全。
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步骤17/18
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太诱人了。
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最后一步
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准备开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
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