金牌天津扣肉

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复刻大厨的金牌天津扣肉，享受制做美食的过程，为家人做出健康好吃的菜肴。多力浓香花生油含有维生素E和磷脂，加热的过程中，不断飘出浓浓的花生香味，为这道菜增添了多复合营养和香浓的花生味，健康美味的菜肴，做给最爱的家人！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

梅干菜 100g

、

多力浓香花生油适量

、

桂皮 1根

、

香叶 4片

、

八角 1枚

、

大蒜 3瓣

、

生抽 26ml

、

老抽 8ml

、

白糖 6g

、

料酒 13ml

、

腐乳 20g

、

盐适量

、

热水少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
梅干菜放入清水中浸泡25分钟。
步骤2/18 点击查看大图
五花肉洗干净后切成大块，放入锅中煮至成熟。
步骤3/18 点击查看大图
将煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹老抽上色，并用牙签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味。
步骤4/18 点击查看大图
炒锅内倒入适量的多力浓香花生油烧热。
步骤5/18 点击查看大图
五花肉用厨房用纸吸干表面多余的水分，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮暴起后捞出备用。
步骤6/18 点击查看大图
炸好的五花肉放入冷水中浸泡降温，切成0.8mm的片备用。
步骤7/18 点击查看大图
桂皮和八角掰成小片，准备好香叶，大蒜切成蒜末。
步骤8/18 点击查看大图
泡好的梅干菜用流动的水反复冲洗至无泥沙，控干水分备用。
步骤9/18 点击查看大图
炒锅内倒入多力浓香花生油烧热，放入桂皮、八角、香叶和蒜末煸炒出香味，再下入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、腐乳、盐和少许热水，小火一同煮10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
取一个稍大一点的碗，将五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中。
步骤11/18 点击查看大图
填入煮好的梅干菜。
步骤12/18 点击查看大图
放入蒸锅大火蒸80分钟。
步骤13/18 点击查看大图
取出天津扣肉，将多余的汤汁滗出来倒回锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，把天津扣肉的碗上面盖上一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。
步骤14/18 点击查看大图
把准备好的酱汁淋在扣肉上面，即可食用。
步骤15/18 点击查看大图
金牌天津扣肉完成。
步骤16/18 点击查看大图
色香味俱全。
步骤17/18 点击查看大图
太诱人了。
最后一步点击查看大图
准备开吃！