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辣烧凤爪的做法

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辣烧凤爪

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鸡爪爱好者福音!

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30–60分钟 | 切墩(初级)

凤爪 600g

、

姜片少许

、

朝天椒椒圈少许

、

蒜蓉少许

、

冰糖 1块

、

干辣椒少许

、

花椒少许

、

八角香叶少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配料如图备齐。
步骤2/10 点击查看大图
鸡爪用了十五只600克左右。剪掉指甲切断。也可以不切，看自己喜好。
步骤3/10 点击查看大图
冷锅下水加点料酒煮出浮沫。水开后继续煮五分钟捞出。
步骤4/10 点击查看大图
用清水洗净。
步骤5/10 点击查看大图
滤干备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅下油加一勺豆瓣酱炒出红油。一定要小火不然容易糊锅。
步骤7/10 点击查看大图
老抽生抽适量盐加入锅里。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒上色。
步骤9/10 点击查看大图
加水淹过鸡爪，下入姜蒜香料辣椒冰糖，再加两勺盐和一勺十三香。大火烧开之后加盖闷煮半小时。我水加多了一点，下次可以少点水。
最后一步点击查看大图
水收干之后盛出上桌，超级软糯哦！盐味可以自己调节，不吃辣的可以不放辣椒，我放这一点辣椒只有一丢丢辣味。

小贴士

香叶八角不要放多了，不然会有苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-01

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