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肉松蛋糕卷【初味日记】的做法

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肉松蛋糕卷【初味日记】

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肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

细砂糖（蛋白） 60g

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 45g

、

牛奶 55g

、

鸡蛋 4只

、

盐 2g

、

美乃滋适量

、

肉松适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
再加入盐搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。
步骤6/13 点击查看大图
把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。
步骤8/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。
步骤9/13 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。
步骤10/13 点击查看大图
没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
步骤11/13 点击查看大图
放上肉松。
步骤12/13 点击查看大图
卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。
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切件即可食用啦！

小贴士

/卷蛋糕/ 1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。 2、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。 /保存/ 蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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