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炝锅腐竹的做法

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炝锅腐竹

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10-30分钟 | 配菜(中级)

腐竹 250克

、

生菜一棵

、

干辣椒五个

、

蒜末五瓣

、

葱末少许

、

料酒两勺

、

酱油三勺

、

花椒 10粒

、

淀粉一大勺

、

糖一小勺

、

鸡蛋一颗

、

面粉两小碗

、

辣椒面两勺

、

豆瓣酱一大勺

、

火锅底料一小块

、

盐 2.5勺

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
将面粉、鸡蛋、清水混在一起搅拌做成面糊，面糊的粘稠度以可以摊鸡蛋饼的粘稠度为宜。
步骤2/8
锅中热油，油热后转小火，将面糊均匀的裹在腐竹上，下锅炸。
步骤3/8
炸至金黄色，捞出控油。
步骤4/8
锅中留底油，将豆瓣酱、火锅底料、糖、花椒放入煸炒，煸出香味后加入料酒和酱油。
步骤5/8
将捞出的腐竹再次下锅翻炒数下。
步骤6/8
锅中热水，水沸后把腐竹倒进去，等水再次沸腾放入生菜，盐，并加水淀粉勾芡。
步骤7/8
关火，在食材上铺上辣椒面、蒜末、葱花，锅中热油，油热后淋在上面。
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最后，撒上孜然粉，出锅。

小贴士

这道菜是我老公教我做的，很好吃！喜欢的可以试一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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