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心血来潮的揉面-牛肉馅饼

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白_花花

方子来自于b站up主小高姐，大家也可以去围观一下这位up主丰富的面食经验。 虽然我真的很讨厌揉面，而且现在身边没有面包机，但是这个看起来蛮好揉的。还长的很好吃的样子（¯﹃¯）
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中筋面粉 200g
、
热水 83g
、
温水 70g
、
牛肉 300g
、
小葱 40g
、
土豆 250g
、
盐 4g
、
生抽 15g
、
花椒粉 2g
、
五香粉 0.5g
、
白胡椒粉 1g
、
生姜 10g
、
水 60g
、
此配方可做八个馅饼
烹饪步骤
小贴士

配方里的水未必会全用到，和你用的面粉的吸水量有关。但是揉出来的面团肯定是很软的，而且特别粘手，所以我直接用刮刀揉的……后来揉植物油进去的时候还是被迫上手了……中筋面粉就是普通面粉。 这是一个半烫面的面团，开水的目的是烫死一部分面筋，能增加面团的延展性，后面用手压面团的时候就可以任人揉搓了～ 加土豆的目的是让馅料更松软，但是相应的土豆会吸水，做出来就不是会爆浆的馅饼啦～ 揉上劲那一步我没做，只是搅到馅料吸收掉所有的水分。能看到成品的馅饼里肉馅还是比较松散的状态。 土豆也没完全压成泥，保留了一些颗粒，纯粹是个人的喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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