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玫瑰花酱的做法

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玫瑰花酱

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买来的鲜花酱偏甜，因为自己口感轻，所以选择自己做酱。

食材清单加入采购清单

新鲜食用玫瑰花瓣 1000g

、

白糖 2000g

、

蜂蜜 200ml

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
可食用重瓣玫瑰花，从云南空运过来，很快，开箱时玫瑰花很新鲜，香味扑鼻，虽然卖家说了属于免洗玫瑰，由于心理原因，还是用水清洗一遍，控干水分，摊放晾干。
步骤2/4 点击查看大图
一层花瓣一层糖，腌制20分钟。制作鲜花酱时花与糖的比例应是1：2～2.5，不然发酵过程酱会坏了。
步骤3/4 点击查看大图
戴一次性手套揉搓，尽量将糖和花瓣混合。然后不粘锅加热，将鲜花放入锅内，开锅七八分钟，关火。目的时为了去除花瓣上的生水，也可以去掉花瓣的涩味。
最后一步点击查看大图
把鲜花酱装入无水的瓶子，冷却到40度时加蜂蜜封口。鲜花酱发酵一个周就可以吃了，多种食用方法，如做鲜花饼、茶饮、酸奶都是不错的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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