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香椿鸡蛋

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春天里必吃美食，香椿必须要有姓名。怎么吃？「香椿鸡蛋」，就是传说中的官配！鲜香美味，错过要再等一年！

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香椿 100g

、

鸡蛋 2个

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香椿提前摘洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
放入沸水里焯烫。
步骤3/10 点击查看大图
香椿会变绿，水再起沸腾后捞起。
步骤4/10 点击查看大图
香椿捞起沥水，晾凉。
步骤5/10 点击查看大图
两个鸡蛋打散。
步骤6/10 点击查看大图
晾好的香椿切碎。
步骤7/10 点击查看大图
切碎的香椿放入鸡蛋液里，加入少许盐搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
锅里放比平时炒菜多一些的油，烧至8成热，倒入香椿蛋液。
步骤9/10 点击查看大图
用筷子不停扒拉，直至蛋液凝固即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

1、香椿中亚硝酸盐，在开水中焯一下用高温可以去除大部分。 2、炒香椿鸡蛋放比平时炒菜多一些油，油烧到微微冒烟后再放香椿蛋液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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