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佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法

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佐酒小食-香辣鱿鱼须

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周末有朋友来家做客，男士们说想要小酌一杯，没有佐酒小菜可不行，来一道简便快手的香辣鱿鱼须吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼头 500g

、

姜片 6片

、

盐一茶匙

、

糖一茶匙

、

五香粉一茶匙

、

辣椒面 3茶匙

、

花椒粉一茶匙

、

小葱一根

、

生抽半勺

、

香叶三片

、

料酒半勺

、

植物油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱿鱼头去眼睛、牙和硬骨，洗净，切开，用盐和料酒腌制一小时（时间来不及，不腌也行，入味差一点），下开水焯2分钟左右，
步骤2/6 点击查看大图
准备好香料
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒入植物油，油热加入姜片和香叶，转小火煸香，香叶和姜片捞出丢掉。
步骤4/6 点击查看大图
继续小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒刚炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均匀
步骤5/6 点击查看大图
下鱿鱼翻炒均匀，加入白糖继续翻炒，小火煸倒微干，必要时关火利用锅的余温加入，反复开关，（干到什么程度以喜好为准）
最后一步点击查看大图
煸至喜好的软硬程度，倒入生抽翻炒片刻，盛出装盘，撒葱花，即可食用。

小贴士

全过程一定小火。辣椒面极易炒糊，所以一出香味就要家粉末调料，快速翻炒后就加入鱿鱼须。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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