可可麻薯软欧包

浏览 7.7万 · 收藏 2306 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。耗时大约4-5小时，室温醒发即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

可可粉 15g

、

酵母粉 4g

、

糖 35g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 50g

、

水 120g

、

麻薯

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

牛奶 120g

、

糖 30g

、

黄油 10g

、

夹心

、

核桃碎 50g

、

葡萄干 50g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将酵母以外的粉料投入搅拌缸中，稍微搅匀后加入酵母，再投入鸡蛋、水，搅拌成团，出膜。加入黄油，至面团成膜。
步骤2/10 点击查看大图
放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。
步骤3/10 点击查看大图
利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。
步骤4/10 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。
步骤5/10 点击查看大图
将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。
步骤6/10 点击查看大图
面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。
步骤7/10 点击查看大图
将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。
最后一步点击查看大图
晾凉后切开享用吧！