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香葱花卷的做法

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香葱花卷

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葱香面香融合，很赞的面食。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中粉 300g

、

白糖 6g

、

食用油 2g

、

温水 150ml

、

酵母 3g

、

葱花 45g

、

小苏打少许

、

盐 3g

、

五香粉少许

、

食用油(刷油) 少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中粉混合白糖食用油，酵母水分次倒入。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌至雪花状，用手压揉成团。
步骤3/12 点击查看大图
搓衣服式加双手交替揉搓。
步骤4/12 点击查看大图
揉成光滑面团，装保鲜袋醒发5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
香葱45g混合小苏打和油搅拌均匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
醒好的面团排气，擀长三折继续擀长三折，基本6遍，再擀成厚0.5cm的长方形，刷油撒盐五香粉和葱花。
步骤7/12 点击查看大图
折叠成宽0.7cm左右的长方体，切成食指两个关节宽的剂子，两个叠起来。
步骤8/12 点击查看大图
用筷子在中间压一道。
步骤9/12 点击查看大图
稍拉长两边折到面胚下面。
步骤10/12 点击查看大图
捏紧。
步骤11/12 点击查看大图
上蒸笼发酵，发酵到1.8倍大，凉水上锅，开大火。
最后一步点击查看大图
上汽后转中大火8分钟，焖1分钟，开盖，吃花卷。

小贴士

1⃣️发酵好的状态：一体积变大，我基本都是1.8倍大开始蒸；二手感轻轻触碰没弹力，如脸庞的触感；三气味上有一点点酸味。 2⃣️冷水上锅，上大汽后蒸8分钟，焖一分钟，不焖也可以，为了让香葱更绿。香葱里加小苏打也是为保持翠绿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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