酸菜昂刺鱼
说到酸菜鱼吃货们的第一反应用黑鱼做酸菜鱼,其实不防尝试一下用昂刺鱼做的,汤色浓郁酸爽够味!
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昂刺鱼3条,酸菜可以根据自己的喜欢来放量的多少。
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蒜的两头稍微切一下,放东菱无线绞肉机剥皮。
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去皮的蒜与生姜放东菱无线绞肉机,轻轻按下按钮一起搅拌成末,几秒钟就搞定。
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步骤4/14
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昂刺鱼清洗时要小心,把鱼头旁边的两根大刺剪一下。
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酸菜切小段。
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步骤6/14
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锅里加适量的油,放蒜泥炒香。
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步骤7/14
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蒜香味出来了放昂刺鱼煎两面微黄,加一点料酒去腥。
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步骤8/14
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昂刺鱼推一边,下酸菜翻炒出香味。
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步骤9/14
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加适量的开水入锅【加开水的话汤汁又浓又白】喜欢吃辣的可以加点泡椒。
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开大火慢慢炖至鱼入味。
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步骤11/14
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鱼肉充分吸收酸菜的味道,收到汤汁变成粘稠,出锅前撒点葱花与味精调味【酸菜够咸了就不需要买放盐】
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步骤12/14
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这道菜经过煎鱼肉就会去除腥味,酸菜经过炒软就能把酸味逼出来,再经过焖煮,水分一出一收之后,鱼肉鲜嫩味美带着酸菜味,又不至于会很酸。
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步骤13/14
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昂刺鱼鱼肉鲜嫩,肉质细腻鲜美!
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最后一步
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来品尝一下吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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