红烧鲈鱼
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步骤1/22
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鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；
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步骤2/22
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去鱼腥线；鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头切开出找一个小白点，把它拽住，拽的同时用刀轻拍鱼背，具体方法可自行百度；另一侧也同样操作；
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步骤3/22
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鱼身两面都切一字刀；
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步骤4/22
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切姜蒜成片，备用；
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步骤5/22
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起油锅，油稍微多加点；
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步骤6/22
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油烧到6成左右，给锅内适当撒点盐（可以防粘）；
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步骤7/22
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把处理好的鱼放入油锅煎一下；
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步骤8/22
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煎到一面金黄翻面煎另一面；
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步骤9/22
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煎好的鱼乘出备用；
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步骤10/22
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油锅内留少许底油；
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步骤11/22
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加入姜片和蒜片爆香；
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步骤12/22
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加入一勺豆瓣酱炒香；
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步骤13/22
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加入一碗水；
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步骤14/22
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加入老抽；
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步骤15/22
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加入白糖一小勺；
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步骤16/22
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加入1大汤勺黄酒；
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步骤17/22
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把煎好的鱼放入其中，炖煮7～8分钟，在此期间要把锅内的汤汁时不时淋一些到鱼背上，帮助入味；
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步骤18/22
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煮好的鱼可以出锅放盘子了；
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步骤19/22
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锅内留得汤汁中加入少量胡椒粉，少量香醋；
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步骤20/22
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再倒入适量的水淀粉；
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步骤21/22
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最后加入少许食用油增亮；
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最后一步
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把熬好的酱汁浇在鱼上，撒上香菜，成品开吃；
如果喜欢吃辣，可以把葱伴侣豆瓣酱换成郫县豆瓣酱哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-07
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