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冬笋雪菜包的做法

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冬笋雪菜包

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用冬笋，脆皮干和雪菜做馅的包子，比肉包子好吃几倍，咸鲜开胃，百吃不厌。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

酵母 5克

、

温水 305克

、

雪菜 500克

、

冬笋 1个

、

脆皮干 1块

、

生抽适量

、

糖少许

、

油适量

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水融化后和面粉一起放入东菱面包机中搅成面团。
步骤2/13 点击查看大图
放温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵结束。
步骤3/13 点击查看大图
在发酵的时候准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，冬笋剥去壳洗净后切成小粒，脆皮干洗净也切成小粒。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入适量油，先把冬笋放入锅中煸炒一下，然后把脆皮干放入一起翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
炒匀后把雪菜一起放入锅中，放入小米椒一起炒匀，加入适量生抽。
步骤6/13 点击查看大图
最后加少许糖调下味后就可以盛出了。
步骤7/13 点击查看大图
把发酵好的面协和排气后，分成40克一个的小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
把分割好的小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。
步骤9/13 点击查看大图
取一个面片，放入适量雪菜。
步骤10/13 点击查看大图
提捏成几个褶子收口捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
全部做好后码入蒸笼进行二次醒发，至包子变轻变大。
步骤12/13 点击查看大图
入蒸锅，水开后蒸12分钟，焖3-5分钟，即可。
最后一步点击查看大图
皮薄馅大，咸鲜开胃，比肉好吃几倍的包子，百吃不厌。

小贴士

1、水的量要根据面粉的吸水性调整。2、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐，加点糖能调出它的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-09

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