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金牌天津扣肉的做法

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金牌天津扣肉

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这道菜梅干菜吸收五花肉切汤汁，清甜爽口，五花肉肥而不腻，色泽诱人，彼此把各自的味道相互结合，用多力浓香花生油来炸五花肉、不仅增加色泽还丰富了香味，浓浓的花生香气令这道菜与众不同！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

梅干菜 100g

、

多力浓香花生油适量

、

桂皮 1根

、

香叶 4片

、

八角 1枚

、

大蒜 3瓣

、

生抽 26ml

、

老抽 8ml

、

白糖 6g

、

料酒 13ml

、

腐乳 20g

、

盐适量

、

热水少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备三七五花肉和梅干菜等食材
步骤2/16 点击查看大图
梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
步骤3/16 点击查看大图
五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽
步骤4/16 点击查看大图
并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
步骤5/16 点击查看大图
锅中倒入多力浓香花生油，准备炸五花肉
步骤6/16 点击查看大图
五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。
步骤7/16 点击查看大图
捞出用冷水浸泡一会儿
步骤8/16 点击查看大图
捞出切成8-10毫米左右的肉片备用
步骤9/16 点击查看大图
锅中倒入少许多力浓香花生油，放入八角蒜末小火炒出香味
步骤10/16 点击查看大图
放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖好盐，小火煮10分钟左右。
步骤11/16 点击查看大图
把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里
步骤12/16 点击查看大图
再填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
步骤13/16 点击查看大图
蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
步骤14/16 点击查看大图
在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好
步骤15/16 点击查看大图
把刚才的酱汁淋在肉皮上就完成了！
最后一步点击查看大图
色泽诱人，香味扑鼻，赶快动嘴吧！

小贴士

使用多力浓香花生油可以令菜肴保留营养，增加香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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