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炼乳纸杯小蛋糕的做法

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炼乳纸杯小蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄糊：

、

低粉 80g

、

玉米油 75g

、

全蛋 1.5个

、

蛋黄 5个

、

炼乳 30g

、

蛋白糊：

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 3滴

、

糖 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油加热至80度
步骤2/12 点击查看大图
面粉过筛到油里搅匀
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄搅匀
步骤4/12 点击查看大图
调成顺滑的蛋黄糊(太干可加点奶)
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入蛋清里打至小弯勾
步骤6/12 点击查看大图
打到小弯钩状态
步骤7/12 点击查看大图
先三分之一蛋白糊蛋黄糊混合均匀
步骤8/12 点击查看大图
剩余蛋黄糊一起倒入蛋白霜中搅匀
步骤9/12 点击查看大图
八字或J字手法翻拌，避免消泡
步骤10/12 点击查看大图
倒入裱花袋，挤进纸杯
步骤11/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，130度50分钟加180度10分钟。
最后一步点击查看大图
纸杯蛋糕就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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