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桃花虾爆韭菜的做法

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桃花虾爆韭菜

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桃花虾就是在桃花盛开季节上市的一种特色小海鲜,主要产区是山东烟台，桃花虾顾名思义,出产于桃花盛开的时候，为时短促,但在春季的海鲜小品中,却独占鳌头，桃花虾皮薄肉厚,营养丰富。桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制,无不鲜美脆嫩，桃花虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力，抗早衰等功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

桃花虾 300克

、

韭菜 100克

、

花生油 20克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

生抽 10克

、

花椒粉 2克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先备齐所有的食材。
步骤2/18 点击查看大图
把活的桃花虾用自来水反复冲洗干净。
步骤3/18 点击查看大图
葱姜用刀切成丝。
步骤4/18 点击查看大图
把韭菜摘洗干净后用刀先切去根部不要，再把韭菜切段备用。
步骤5/18 点击查看大图
东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水烧开后，放入一勺盐后把洗净的桃花虾放入锅中。
步骤6/18 点击查看大图
大火煮沸后，看见桃花虾变成红色即可关火，捞出沥干水份备用。
步骤7/18 点击查看大图
平底锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味。
步骤8/18 点击查看大图
这个时候加入生抽调色。
步骤9/18 点击查看大图
再加入花椒粉增加香味。
步骤10/18 点击查看大图
加入焯水后的桃花虾。
步骤11/18 点击查看大图
大火翻炒均匀后。
步骤12/18 点击查看大图
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤13/18 点击查看大图
大火继续翻炒片刻后，再加入切段的韭菜。
步骤14/18 点击查看大图
大火翻炒至断生变色即可。
步骤15/18 点击查看大图
啦啦啦，鲜美无比的桃花虾爆韭菜出锅咯。
步骤16/18 点击查看大图
鲜掉眉毛没人管。
步骤17/18 点击查看大图
补钙又健脑益智。
最后一步点击查看大图
成品一

小贴士

这道小炒是火候菜，烹饪过程中要一直保持大火呀，韭菜不要炒的太过，断生变色即可……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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