酒渍果干磅蛋糕
磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感,还因为它的变化多端。 这个配方为细长磅蛋糕模具量,如果用宽的那种适当加量。
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步骤1/9
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1、黄油软化,用刮刀压拌成泥状
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步骤2/9
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2、筛入糖粉,简单搅拌几下
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步骤3/9
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3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白,体积膨胀,加入香草精华,低速打均
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步骤4/9
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4、分3到4次添加蛋液,每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
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步骤5/9
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5、低粉与泡打粉提前混合过筛后,添加到黄油中,压拌均匀,切勿过度搅拌
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步骤6/9
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6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后,添加到黄油糊中,搅拌搅拌
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步骤7/9
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7、将黄油糊倒入模具中,用小抹刀抹至两头高,中间低的样子,让它在烘烤过程中自然开裂,如果你喜欢整齐的开口,那么只需将黄油糊抹平,烘烤至20分钟时,用刀划口即可,图中为学厨28厘米磅蛋糕模具。抹法是一样的
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步骤8/9
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8、烤箱180度,小模具烘烤40分钟,大模具烘烤55—60分钟,具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
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最后一步
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9、出炉后立刻脱模,趁温热刷糖水,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏,回油后味道最佳.(糖水:水与糖混合煮开离火,降至温热后,加入朗姆酒混合均匀)
1、黄油软化要充分,但不可过度
2、蛋液要常温,分次添加
3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份
4、香草精华可以省略
5、不喜欢朗姆酒的话,可以用清水泡果干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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