核桃面包圈
做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块,揉面整形的时候就不会枝枝楞楞,左突右翘。 前两个面包圈感觉特好,不免有些飘飘然。到了核桃面包圈,大意就失了荆州。最后发酵的时候,温度略微高了一点,又一边去干了点儿别事,结果面包圈发得过了些,汆烫的时候感觉有些不妙。果然,烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环,而是有些扁。唯一有点安慰的是,表面还算平整,还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。 不可大意啊。。。
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步骤1/21
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用料
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步骤2/21
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将除核桃外的材料倒入面包桶
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步骤3/21
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和面程序搅拌30分钟
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步骤4/21
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成能拉出薄膜的面团
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步骤5/21
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加入碎核桃
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步骤6/21
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揉匀
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步骤7/21
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放入碗中,28-30度,发酵约30分钟
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步骤8/21
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面团长大
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步骤9/21
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分割成3等分
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步骤10/21
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按扁
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步骤11/21
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用擀面杖擀成长方形
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步骤12/21
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折三折,将接合处压实
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步骤13/21
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对折,将结合处按紧压实
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步骤14/21
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搓成长条
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步骤15/21
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将一端擀扁
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步骤16/21
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把另一端叠合在上面
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步骤17/21
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包裹好,捏紧接口
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步骤18/21
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翻面,35度处,最后发酵30分钟
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步骤19/21
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放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水
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步骤20/21
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放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
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最后一步
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表面金黄,出炉
面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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发布于 2019-03-11
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