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麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法

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麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

卤牛肉 300g

、

干辣椒 150克

、

青花椒 40克

、

麻椒 40g

、

老姜 3片

、

蒜一头

、

豆腐干 3片

、

生粉少量

、

盐适量

、

糖半汤匙

、

白胡椒粉少量

、

料酒 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

花生米适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
卤好的牛肉（卤牛肉做法在上一个菜谱：红烧牛肉面）和豆腐干切片拍少量的生粉保住水分。
步骤2/5 点击查看大图
热油炸好花生米捞出，炸牛肉、豆腐干。炸制金黄酥脆捞出控油。
步骤3/5 点击查看大图
锅中留少许底油放入干辣椒、花椒、麻椒、大蒜、姜片炒香。
步骤4/5 点击查看大图
放入炸好的牛肉和豆腐干翻炒均匀加少许盐调味。烹入料酒。再加入少许胡椒粉、糖、鸡精炒匀即可。
最后一步点击查看大图
整个烹饪过程中牛肉和豆腐干下锅翻炒要迅速才可以保留焦香酥脆的口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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