川味香芋粉蒸排骨
一筷子川味解乡愁!
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步骤1/10
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新鲜短排买回家,首道工序就是放血水,直接撒两勺淀粉,
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步骤2/10
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抓匀后再抓两分钟,
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步骤3/10
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之后用流动的清水洗净,控水;
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步骤4/10
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接着准备调料:姜切沫、蒜切沫、半勺老抽、粉蒸肉调料包依次加入排骨,
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步骤5/10
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最后再淋60克油,
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步骤6/10
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把调料充分抓匀,放入冰箱冷藏腌制半小时以上最佳,
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步骤7/10
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香芋洗净表面,切中的大小的块,铺在蒸碗的底部,
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步骤8/10
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腌好的排骨摆在香芋上,再加80克清水,
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步骤9/10
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冷水开始,大火蒸,蒸汽上来五分钟后,转中小火再蒸20分钟,出锅后撒些香菜、香葱和芝麻就完成了。
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最后一步
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成品图
1. 用淀粉揉抓去血水,相比浸泡和焯水更便捷。
2. 调料包上虽然写着“五香”,但其实是“香辣”,请根据个人口味调整用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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