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Vitamix自制香辣川味虾滑的做法

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Vitamix自制香辣川味虾滑

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每次去吃火锅最爱点的一定是虾滑，Q弹的虾滑蘸满酸辣鲜香的酱汁，怎么吃都吃不厌。之前一直没有尝试自己在家做虾滑，总觉得剁虾肉泥很麻烦，有了vitamix一切都变得简单起来。加入大量葱姜蒜和花椒辣椒等川味十足的食材，鲜辣诱人的虾滑就八九不离十啦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250g

、

洋葱 50g

、

香菜一小把

、

小葱一小把

、

姜片 3片

、

大蒜 5瓣

、

花椒一小把

、

香叶 3片

、

干辣椒 3-5个

、

炒香白芝麻适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有需要用到的食材，鲜虾去头去壳后保留虾壳和头备用，后面我们熬制虾油会用到，这是很关键的一点啦
步骤2/8 点击查看大图
少量葱姜蒜混合全部虾仁一起放入vitamix搅拌杯中，开启机器从1挡逐渐加到3档，打成虾泥备用
步骤3/8 点击查看大图
打好的虾泥放在盘子中冷藏半小时会更好用哦
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，略微多一些，放入虾皮虾壳熬出红亮的虾油后捞出虾皮虾壳保留虾油在锅中
步骤5/8 点击查看大图
炒香葱姜蒜、花椒八角香叶干辣椒以及洋葱等食材
步骤6/8 点击查看大图
然后加入生抽老抽和适量的水煮开，加盐糖调味
步骤7/8 点击查看大图
汤汁煮开后大火略微收汁，下入虾滑煮熟即可
最后一步点击查看大图
食用前撒上小葱末香菜末以及白芝麻更香浓哦

小贴士

耐心地熬制虾油是这款虾滑好吃的关键，所以融入虾油的汤汁拌饭都会很好吃呢！虾滑打好以后如果有时间摔打，记得摔打80-100下，这样的虾滑会更佳Q弹，口感更棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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