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牛骨炖土豆的做法

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牛骨炖土豆

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牛骨一直熬汤用，实在吃腻了清汤。。那就~红烧吧♥

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛骨头三块

、

土豆两颗

、

葱姜蒜适量

、

干红辣椒适量

、

桂皮一小节

、

花椒适量

、

八角一颗

、

香叶两片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

味精适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛骨解冻后，凉水泡半小时以上（为了除血水）
步骤2/8 点击查看大图
土豆切块后，放一边备用（放水里为了防止氧化变黑）
步骤3/8 点击查看大图
准备葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶干红辣椒。
步骤4/8 点击查看大图
牛骨凉水入锅，锅里加入姜片和料酒去腥。煮沸后捞出牛骨（避开浮沫）
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，放入配料及郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
倒入牛骨翻炒，随后加入白糖，老抽，生抽。小火翻炒几下。然后放入热水，没过牛骨，放盐，炖煮四十分钟。
步骤7/8 点击查看大图
四十分钟后，加入土豆（我还放了点老家白萝卜干，也不错呢）。小火炖煮，土豆软后大火收汁。出锅前放适量鸡精，一点点醋。
最后一步点击查看大图
完工啦♥

小贴士

尽量多放水，炖牛骨的时候，注意看锅里的汤，不要烧干。土豆放进去的时候，水也要没过土豆。醋是提味的建议放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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