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香椿鸡蛋卷的做法

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香椿鸡蛋卷

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小主小时候，每到春天，奶奶就会采摘椿芽，做各种家常菜，其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。奶奶会用初采的椿芽，搭配农家的土鸡蛋，在厨房里做成蛋卷，还没出锅家里就弥漫着香味，把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。现在又到了香椿上市的季节了，小主就给大家复刻一次。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香椿 100克

、

鸡蛋 2个

、

盐 1克

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
步骤2/10 点击查看大图
焯水后的香椿切成末。
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鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
步骤5/10 点击查看大图
将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
步骤6/10 点击查看大图
用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
步骤7/10 点击查看大图
取出蛋卷，切段。
步骤8/10 点击查看大图
趁热吃一个吧！
步骤9/10 点击查看大图
小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材 —— 手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
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不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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