是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

日食记 | 腌笃鲜

浏览 99.5万 · 收藏 6458 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

咸肉一块

、

五花肉 300g

、

葱结 1个

、

姜 5片

、

花雕酒 1勺

、

火腿 7片

、

春笋 10个

、

百叶结适量

、

盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸肉用温水浸泡2小时。
步骤2/7 点击查看大图
一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅，转小火'笃'半小时。
步骤4/7 点击查看大图
将咸肉取出切块，再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右，撇去浮沫。
步骤5/7 点击查看大图
同时另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐（咦？这不是有盐吗？不！它只是为了去除笋的涩味！它不算！），下春笋焯水，捞出备用。
步骤6/7 点击查看大图
春笋 10个放入肉汤锅中大火煮沸，转小火慢'笃'1小时加百叶结煮透。*因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐。
最后一步点击查看大图
撒点儿葱花，腌笃鲜完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

换个做法

腌笃鲜的其他做法

腌笃鲜的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾松茸素食丝瓜更多

腌笃鲜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许