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蔓越莓天使蛋糕的做法

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蔓越莓天使蛋糕

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天使蛋糕和戚风有所不同，它不含油分，很有韧性，口感不属于细腻的那种，所以并不是人人都喜欢。但因为制作中只使用了蛋白，也不需要任何油脂，所以相比戚风要简单得多。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 3个

、

细砂糖 60g

、

低粉 35g

、

玉米淀粉 5g

、

盐 0.5g

、

白醋几滴

、

蔓越莓 20g

、

朗姆酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前一个小时左右，用朗姆酒浸泡蔓越莓。
步骤2/11 点击查看大图
蛋白里滴入几滴白醋，加入盐，用打蛋器打发。
步骤3/11 点击查看大图
打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖。
步骤4/11 点击查看大图
继续打发至湿性发泡。
步骤5/11 点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋白中。
步骤6/11 点击查看大图
蔓越莓滴干水分也倒入蛋白中。
步骤7/11 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，切记是翻拌，不能画圈搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具中，抓住模具用力震几下，把大气泡震出。放入预热好的烤箱，180度，30分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）
步骤9/11 点击查看大图
完成。
步骤10/11 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

可以做一个6寸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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