无法辜负的草莓蛋糕
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步骤1/13
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低筋面粉过筛；蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的盆必须无油无水。
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步骤2/13
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细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄、红丝绒液搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
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步骤3/13
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蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
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步骤4/13
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蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
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步骤5/13
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆。
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步骤6/13
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大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
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步骤7/13
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将蛋糊从高处倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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步骤8/13
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放进预热好的烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右。
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步骤9/13
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烤好后立刻出炉，用力震两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
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步骤10/13
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蛋糕胚横切成三份；淡奶油加入细砂糖，打至8分发；草莓切片。
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步骤11/13
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底托上放一片蛋糕胚，铺上淡奶油和草莓做夹馅，往上放一片蛋糕胚，铺好第二层夹馅后，再放上一片蛋糕片，最后用淡奶油做简单的抹面。
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步骤12/13
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蛋糕胚四周围一圈硬质慕斯围边。草莓切半，放在蛋糕顶部做最后装饰。
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最后一步
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成品
1、图中蛋糕胚所用模具为学厨WK9148-4寸活底玫瑰金蛋糕模。
2、此配方可做2个4寸的草莓蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-15
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