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蛋黄千层吐司的做法

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蛋黄千层吐司

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好久没烤面包，最近爱上咸蛋黄，做个咸蛋黄吐司尝一尝

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 290g

、

奶粉 10g

、

白砂糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

水 140g

、

蛋液 35g

、

黄油（面包用） 35g

、

咸蛋黄 5个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有粉状食材倒入盆中，加蛋液（冰箱里拿出来的鸡蛋要事先回温），温水化开酵母，边加酵母水边用手指搅拌，慢慢变成块状后揉匀，揉十分钟。加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
另取适量黄油（我用了5g），热锅将黄油融化，然后放入咸蛋黄，边炒边碾压，直至金黄起泡，关火放凉备用。注意小火，否则容易糊。
步骤3/14 点击查看大图
发好的面团排气后密封醒15分钟
步骤4/14 点击查看大图
醒好的面团擀成长方形
步骤5/14 点击查看大图
将炒好的蛋黄均匀地涂抹在面片表面
步骤6/14 点击查看大图
右侧三分之一处往回折
步骤7/14 点击查看大图
左侧三分之一处往回折
步骤8/14 点击查看大图
将折好的面饼整形，再折一次
步骤9/14 点击查看大图
第二次折叠完成
步骤10/14 点击查看大图
将最终折好的面擀成长方形，均匀切三刀，留一头不要切断
步骤11/14 点击查看大图
用编麻花辫的方式编起来，底部捏一下使之粘合
步骤12/14 点击查看大图
放入吐司盒中，放入烤箱，烤箱放一碗水保持湿度，40度发酵30分钟至八分满。
步骤13/14 点击查看大图
二次发酵好的面包盖上盖子，烤箱上下火180度烤40分钟，完成。
最后一步点击查看大图
放凉后切片，切片要用带锯齿的刀，切口比较整齐。开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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