重庆豆花
从小在江边玩耍，常常经过那个插着酒幡的豆花馆。很大一口铁锅，里面是划成一小块，一小块，白白的豆花。 吃饭时，老板会用碗盛出一碗滚烫的豆花，（特别嫩的豆花，本地人称为荷叶）配上一个油辣子蘸料，再加上碗热腾腾的甄子饭再翻一个烧白，，，那就是童年时的满足感
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步骤1/10
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黄豆提前12小时泡发
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步骤2/10
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泡好黄豆打成豆浆
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步骤3/10
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豆浆用滤布过滤
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步骤4/10
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胆巴化水，（可用现成胆巴水）
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步骤5/10
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滤好豆浆烧涨
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步骤6/10
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关火，胆巴水慢慢滑入豆浆锅内（动作别太大，要慢，轻）
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步骤7/10
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豆浆逐步凝固
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步骤8/10
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用刀划为几块
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步骤9/10
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以碗盛出
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最后一步
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配好麻辣鲜香的豆花蘸料，大功告成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-17
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