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红烧泥鳅的做法

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红烧泥鳅

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记得很小的时候，看过邻居拿泥鳅治疗口腔里的泡泡，不知有效沒效不过泥鳅是凉性的，肉汁鲜嫩，适合老人小孩食用。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 500g

、

小米椒 4个

、

线椒 2个

、

大蒜 3个

、

生姜 3片

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香醋适量

、

料酒适量

、

葱花适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泥鳅，小米椒，线椒，葱姜蒜洗干净
步骤2/6 点击查看大图
冷锅冷油，放入姜丝。
步骤3/6 点击查看大图
将泥鳅放入锅中，小火煎泥鳅，至两面金黄放入蒜子。
步骤4/6 点击查看大图
将锅中加冷水，漫过泥鳅，大火烧开。
步骤5/6 点击查看大图
水烧开后，放入少许盐、香醋、老抽和生抽，然后转小火烧半个小时（汤汁烧晚干就差不多）；半小时后，加小米椒和线椒，并放入料酒，盖上锅盖，焖十分钟即可。
最后一步点击查看大图
最后成品，撒上一些葱花。

小贴士

1、处理泥鳅时，用剪刀将泥鳅头剪掉是最好的，不影响其表面的营养物质。不会的小伙伴可以用盐水处理，但肉质会稍微差些。 2、起锅放油可以将锅中撒上一些盐，防止粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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