鱼头汤
多数朋友爱吃鱼头,无论是清蒸、红烧还是煲汤,只要鱼头一上桌,有99%的可能会光盘。 尤其是鱼头汤,它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除,再将食材放入锅内,就保准能煲出一锅鲜。 在平日里,我常用以下办法来去腥: 用啤酒揉搓鱼头,并在流动的清水下面清洗干净,最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测,此种办法非常有效,你可以试一下。
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步骤1/5
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先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟;
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步骤2/5
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在staub铸铁锅内倒入食用油,油热后,转中小火放入鱼头,两面都需要煎一下;(鱼皮朝下,放下去的时候切忌拨弄)
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步骤3/5
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3、放4片生姜,1个葱结,倒入开水,大火煮开后,转小火炖30分钟;
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步骤4/5
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取出葱结,倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉,盖上锅盖煮5分钟;
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最后一步
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出锅的时候,按照个人口味加入葱段和香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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