大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
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步骤1/8
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准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);
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步骤2/8
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将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;
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步骤3/8
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把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝,黑木耳用水泡发好备用;
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步骤4/8
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锅内加水和鸡汤;
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步骤5/8
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锅内放入豆腐丝;
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步骤6/8
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放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝,大火烧开;
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步骤7/8
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15分钟后放入黑木耳,放入盐和海鲜汁调味;
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最后一步
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盛入碗中,鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。
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发布于 2019-03-18
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