大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
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步骤1/8
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准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
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步骤2/8
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将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
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步骤3/8
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把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝，黑木耳用水泡发好备用；
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步骤4/8
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锅内加水和鸡汤；
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步骤5/8
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锅内放入豆腐丝；
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步骤6/8
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放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝，大火烧开；
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步骤7/8
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15分钟后放入黑木耳，放入盐和海鲜汁调味；
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最后一步
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盛入碗中，鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-18
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