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大煮干丝的做法

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大煮干丝

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大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

老母鸡一只

、

大葱 1/2根

、

生姜 1块

、

料酒 2勺

、

豆腐干 1块

、

火腿肉 1块

、

胡萝卜 1/2根

、

黑木耳 5朵

、

食盐适量

、

香菜 1根

、

海鲜汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
步骤2/8 点击查看大图
将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
步骤3/8 点击查看大图
把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝，黑木耳用水泡发好备用；
步骤4/8 点击查看大图
锅内加水和鸡汤；
步骤5/8 点击查看大图
锅内放入豆腐丝；
步骤6/8 点击查看大图
放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝，大火烧开；
步骤7/8 点击查看大图
15分钟后放入黑木耳，放入盐和海鲜汁调味；
最后一步点击查看大图
盛入碗中，鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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