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【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！

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气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！

食材清单加入采购清单

香椿炒蛋：

、

香椿 80克

、

鸡蛋 4个

、

盐适量

、

香椿鱼：

、

香椿 120克

、

鸡蛋 2个

、

中筋面粉 32克

、

小麦淀粉 16克

、

盐 1克

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香椿炒蛋：1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；
步骤2/8 点击查看大图
2.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
3.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；
步骤4/8 点击查看大图
4.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。
步骤5/8 点击查看大图
香椿鱼：1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；
步骤6/8 点击查看大图
2.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；
步骤7/8 点击查看大图
3.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；
最后一步点击查看大图
4.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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